Koikuchi Shoyu to ciemny sos sojowy. Charakteryzuje się wysoką cielistością, treściwością. To najpopularniejszy i najbardziej rozpowszechniony sos w Japonii.
Tradycyjnie produkuje się go przy użyciu sfermentowanej pszenicy i soi, które fermentują w postaci zacieru od roku do nawet kilku lat.
Dzięki zastosowaniu samopszy zamiast pszenicy, Koikuchi Shoyu jest bogatsza w składniki odżywcze, zawiera więcej białka i zyskuje przyjemny, orzechowy smak.
Einkorn Koikuchi Shoyu od Mimi ferments jest w 100% organiczny, wytwarzany z wody źródlanej (Brandenburgia), soi* (Górna Bawaria), samopszy* (Środkowa Frankonia), soli morskiej (Algarve), A.Sojae.
*produkty pochodzące z kontrolowanych upraw ekologicznych.
Einkorn Koikuchi Shoyu jest fermentowany w beczkach z dębu barrique przez dwa lata. Ten jakże aromatyczny, organiczny sos sojowy charakteryzuje się wysoką obfitością. W smaku i aromacie mocny i złożony, idealnie nadaje się do aromatycznych potraw - do przyprawiania czerwonego mięsa lub dziczyzny, ale także jako sos sałatkowy.
Einkorn Koikuchi Shoyu jest naturalnie fermentowany, żywy, niefiltrowany, wegański i bezglutenowy.
Produkt można przechowywać w lodówce ponad 6 miesięcy. (Shoyu jest produktem stabilnym i nie psuje się, jednak z czasem smak słabnie).
DE-ÖKO-070 (organ kontroli organicznej)
